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水泥多久不粘鞋主要取决于水泥的干硬程度，通常如果温度在10-30度，24小时后水泥基本干硬，穿软鞋踩上去不会粘鞋。但如果温度较低，可能需要3天才能达到不粘鞋的状态。
水泥在初凝后会逐渐硬化，其粘性也会随之降低。在水泥完全干硬之前，如果鞋子接触到水泥，很可能会被粘住。在水泥施工后，需要等待足够的时间让水泥完全干硬，以避免鞋子或其他物品被粘住。具体时间会受到环境温度、湿度以及水泥种类等因素的影响。在温度适宜（10-30度）的情况下，一般24小时后水泥就能达到基本干硬的状态，此时穿软鞋踩上去通常不会粘鞋。在温度较低的情况下，水泥的硬化速度会减慢，可能需要更长的时间才能达到不粘鞋的状态，一般需要3天。
请注意，即使水泥已经干硬，也应尽量避免长时间或频繁地让鞋子接触水泥地面，因为水泥地面仍然可能对鞋子造成一定的磨损或污染。