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遇到水泥厂生产的水泥不合格的情况，消费者可以通过以下途径**：
1. 与销售者沟通：
首先尝试与销售者（如建材商店、经销商等）沟通协商，要求其承担相应的责任并进行赔偿。
2. 向相关监管部门投诉：
如果与销售者协商无果，可以向当地的市场监督管理部门或建材行业协会投诉。这些部门或组织会对建材质量进行监管，一旦确认水泥存在质量问题，将会采取相应的措施，保护消费者的合法权益。
也可以向建设行政主管部门举报，他们负责对本行政区域内的建设工程质量实施监督管理，并有权对违法行为进行查处。
3. 寻求消费者协会的帮助：
如果上述途径均无法解决问题，可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会通常会为消费者提供**支持，包括调解、仲裁等，帮助消费者维护自身权益。
4. 法律途径**：
如果经过上述途径仍然无法解决问题，或者消费者对处理结果不满意，可以选择通过法律途径进行**。可以依法向人民法院提起诉讼，要求销售者或生产厂家承担相应的法律责任并进行赔偿。
5. 保存证据并申请质量鉴定：
在**过程中，消费者应保存好相关证据，如购买凭证、产品照片、剩余水泥等，并找一家合格的水泥质量检测机构进行质量检测，包括强度、凝结时间和稳定性等，以便后续**之需。
如果水泥质量问题导致了严重的后果，如建筑物结构安全问题，还可以向工程质量监督单位申请重新核验。
对于水泥不合格的问题，消费者可以通过多种途径进行**。在处理过程中，建议消费者保留好相关证据，并积极寻求相关部门的帮助和支持。