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水泥初凝的测定方法主要包括以下步骤：
1. 试件制备：以标准稠度用水量制成标准稠度净浆，立即一次装满圆模，振动数次后刮平，然后放入湿气养护箱内。水泥全部加入水中的时间作为凝结时间的起始时间。
2. 初次测定：试件在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时进行第一次测定。从湿气养护箱中取出试模放在试针下，降低试针与水泥净浆表面接触，拧紧螺丝1\\~2秒后，突然放松，试针垂直自由地沉入水泥净浆。
3. 观察读数：观察试针停止下沉或释放试针30秒时试针的读数。当试针沉入距底板4mm±1mm时，为水泥到达初凝状态。
4. 重复测定：临近初凝时，每隔5分钟测定一次。到达初凝时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为到达初凝状态。由水泥全部加入到水中至初凝状态的时间为水泥的初凝时间，用“min”表示。
在测定过程中，还需注意以下几点：
在最初测定的操作时应轻轻扶持金属柱，使其徐徐下降，以防试针撞弯，但结果以自由下落为准。
在整个测试过程中试针沉入的位置至少要距试模内壁10mm。
每次测定不能让试针落入原，每次测试完毕须将试针擦净并将试模放回湿气养护箱内，整个测试过程要防止试模受振。
通过以上步骤，可以准确地测定出水泥的初凝时间，为施工提供重要的参考依据。