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水泥初凝时间的测定是在试件加水后30分钟进行第一次测定，临近初凝时，每隔5分钟测定一次。具体测定方法如下：
1. 试件在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时进行第一次测定。从湿气养护箱中取出试模放在试针下，降低试针与水泥净浆表面接触，拧紧螺丝1秒至2秒后，突然放松，试针垂直自由地沉入水泥净浆。
2. 观察试针停止下沉或释放试针30秒时指针的读数。当试针沉入距底板4毫米±1毫米时，为水泥达到初凝状态。由水泥全部加入到水中至初凝状态的时间为水泥的初凝时间，用“分钟（min）”表示。
3. 临近初凝时，应每隔5分钟测定一次。到达初凝时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为达到初凝状态。
在整个测试过程中，试针沉入的位置至少要距试模内壁10毫米，且每次测定不能让试针落入原，测试完毕后需将试针擦净并将试模放回湿气养护箱内，同时防止试模受振。