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水泥存放28天后会变硬并达到较高强度。但这一时间并不是绝对的，它受到多种因素的影响，以下是对这些因素的详细解释：
1. 水泥种类：
不同的水泥品种其硬化速度有所差异。例如，某些特殊类型的水泥，如快干水泥，其硬化速度较快，可能在一周左右就能达到较高的强度。
普通硅酸盐水泥的硬化时间则相对较长，通常需要一个月左右的时间才能达到较高的强度。
2. 环境因素：
环境温度和湿度对水泥的硬化过程也有重要影响。温度较高、湿度适宜的环境有助于水泥的快速硬化。
较高的温度可以加速水泥的水化反应速度，而适度的湿度则能保证水泥充分吸水，从而促进硬化。
3. 硬化过程：
水泥的硬化是一个渐进的过程。在初期，水泥会经历初凝和终凝阶段。初凝时，水泥开始失去塑性并逐渐形成一定的强度；终凝时，水泥的强度进一步增加，直至达到最终硬化状态。
通常来说，水泥在24-48小时内强度增长很快，可达到30-50%；7-14天也是迅速增长期，强度可达到80-90%；28天后，基本认为强度达到100%。
水泥存放多久会变硬是一个受多种因素影响的复杂问题。在一般情况下，可以认为水泥存放28天后会变硬并达到较高强度。但在实际应用中，还需根据具体的水泥种类、环境条件以及使用要求来确定具体的硬化时间。