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要使水泥吧台表面平整，可以按照以下步骤进行处理：
1. 处理凹凸不平：
在水泥吧台还未干透时，使用铲子刮掉凹凸不平的部分，使表面更平整。
若水泥已干透，可先用钢丝刷清理表面杂质，再进行后续处理。
2. 涂抹与填充：
将薄水泥砂浆均匀地涂抹在水泥吧台表面，并用木板压平，以填平不平整的地方。
也可使用专门用于填补水泥表面的填充料填满凹凸不平处。
3. 打磨处理：
当水泥吧台表面达到基本平整后，使用砂纸进行打磨，使表面更加光滑。
打磨时需注意均匀用力，避免造成新的凹凸不平。
4. 其他注意事项：
在制作水泥吧台时，应确保混凝土配比正确，灌浆时要垫实饱和，以避免出现气泡和空洞。
拆模时间应不低于10天，最好15天以上，以确保混凝土完全硬化。
吧台台面最好单独浇筑，并最后反扣过来用底面做吧台的台面，因为混凝土的重量会让底面压得非常紧实且光滑。
通过以上步骤，可以有效地使水泥吧台表面达到平整的效果。