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手工搅拌水泥的方法主要包括以下步骤：
1. 材料准备：先准备好所需的材料，包括砂子、水泥、石子，以及适量的水。如果需要制作特定性能的水泥，还可以准备如高效碱水剂、硫铝酸盐水泥、硅酸盐水泥、石英砂等其他添加剂。
2. 混合砂子和水泥：将砂子倒在搅板的一侧，然后把水泥倒在砂子上，翻拌2\\~3次，使砂子和水泥初步混合均匀。
3. 逐步加水搅拌：在砂子和水泥混合均匀后，开始逐步加入水。加水时要慢慢加，不能一次性放太多水，然后继续搅拌2\\~3次，使水泥和砂子充分湿润并混合。
4. 加入石子并搅拌：拌均匀后即可投入石子，继续均匀搅拌数次，直到石子与灰浆全部调匀且稠度适合。
5. 控制搅拌时间：搅拌时要力求动作敏捷，搅拌时间从加水时算起。搅拌物体积为30L以下时搅拌4\\~5分钟；搅拌物体积为30L\\~50L时搅拌5\\~9分钟；搅拌物体积为51L\\~75L时搅拌9\\~12分钟。
6. 进行后续测试或成型：拌好后，根据试验要求，立即进行坍落度测定或试件成型。从开始加水时算起，全部操作应在30分钟内完成。
在搅拌过程中，还需要注意一些事项，如拌板要放稳以防止混凝土外跑，以及要根据人工搅拌配合比及搅板容量来计算每盘混凝土的水泥、砂、石和水的量。通过遵循这些步骤和注意事项，可以手工搅拌出质量良好的水泥。