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手工搅拌水泥的方法主要包括以下步骤：
1. 材料准备：先将砂子倒在搅板的一侧，而后把水泥倒在砂子上翻拌2\\~3次。
2. 加水搅拌：将砂子和水泥搅拌均匀后再加水，加水要逐步加，不能一次性放太多水，继续搅拌2\\~3次。
3. 加入石子：拌均匀后即可投入石子，继续均匀搅拌数次，直到石子与灰浆全部调匀且稠度适合。
4. 控制时间：搅拌时力求动作敏捷，搅拌时间从加水时算起，搅拌物体积不同，所需时间也有所不同。搅拌物体积为30L以下时需搅拌4\\~5分钟；搅拌物体积为30L-50L时需搅拌5\\~9分钟；搅拌物体积为51L-75L时需搅拌9\\~12分钟。
5. 后续操作：拌好后，根据试验要求，立即做坍落度测定或试件成型。从开始加水时算起，全部操作须在30分钟内完成。
在搅拌过程中，还需要注意拌板要放稳，防止混凝土外跑，同时要根据人工搅拌配合比及搅板容量来计算每盘混凝土的水泥、砂、石和水的用量。通过遵循这些步骤和注意事项，可以确保手工搅拌的水泥质量达到工程要求。