![中国混凝土与水泥制品网-中国水泥制品产业联盟-[水泥制品网·官网Naizao.Cn]](/uploads/202412/18/ff99bfae82d7c8f8.webp)
水泥炸鸡的制作方法主要包括准备材料、腌制鸡肉、制作“水泥”裹粉、裹粉和炸制等步骤。以下是详细步骤：
1. 准备材料：
西装鸡或者鸡腿：用牙签穿插若干个孔洞，方便后期腌制入味，也可以更好地把血水浸泡出来。之后将其放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出控干水分备用。
腌料：圆葱、大蒜子、生姜片、啤酒（打成料汁），以及生抽、蚝油、孜然粉、食盐、鸡精、青花椒粉、十三香、胡椒粉等调味料。
裹粉：“水泥”主要由炸鸡裹粉和食用竹炭粉混合而成，用筷子搅拌均匀。
2. 腌制鸡肉：
将处理好的鸡肉放入盆中，倒入打好的料汁，再加入其他调味料，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制3小时以上（或根据口味腌制更长时间）。
3. 裹粉：
腌制好的鸡肉先用清水冲洗掉表层的腌料，然后放入混合好的裹粉中，用手按压使其均匀地裹一层裹粉。按压的目的是使裹粉可以更好地吸附在鸡肉上，炸制的时候不容易散落。
裹好粉的鸡肉需要去除，待其自然返潮，没有干裹粉时即可进行炸制。
4. 炸制：
锅中加入适量植物油，油温6成热时下入裹好裹粉的鸡肉，中小火炸至大约10分钟左右，待炸熟且表层酥脆时即可出锅食用。
请注意，虽然这种炸鸡在外观上可能呈现出类似“水泥”的色泽，但实际上使用的是可食用的竹炭粉等原料，是安全可食用的。在尝试制作时，请确保使用所有可食用的原料，并遵循正确的烹饪方法。