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要知道水泥的凝固程度，可以通过以下几种方法来判断：
1. 观察时间：
硅酸盐水泥的终凝时间不迟于6\\~7小时，灰水泥不迟于10小时。可以从水泥加水拌和的时刻开始计时，根据所用水泥的类型来判断其大致的终凝时间。
2. 观察颜色：
如果墙上的水泥已经干了，它的颜色会呈现亮白色；而未干的水泥则是阴灰色。通过观察水泥的颜色变化，可以直观地判断其凝固程度。
3. 泼水试验：
取一盆水，把水泼在水泥墙上。若泼在水泥墙上的水很快就被墙体吸收了，就说明水泥墙已经是干了；若水没有被水泥墙吸收或吸收得很慢，则说明水泥墙还未干透。
4. 进行初凝和终凝状态测试：
更为准确的方法是通过试验来确定水泥的初凝和终凝状态。这通常涉及在标准养护箱内对试件进行养护，并在特定时间间隔内使用试针进行测定。当初凝试针下沉距底板一定距离（如4±1mm）时，表征水泥达到初凝状态；而终凝试针沉入试体一定深度（如0.5mm）且环形附件不能在试体上留下痕迹时，为水泥达到终凝状态。
通过这些方法，可以较为准确地判断水泥的凝固程度，从而确保施工质量和进度。