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要延缓水泥凝固，可以掺入适量的缓凝剂。缓凝剂是一种可以延迟水泥水化反应时间的助剂，从而达到延缓水泥凝结时间的效果。常见的缓凝剂种类有木质素磺酸盐及其衍生物、低分子量纤维素及其衍生物、羟基羧酸（盐）、有机膦酸（盐）、硼酸（盐）、复合物等。具体来说，糊精、各种类型的淀粉、干酪素以及某些含蛋白的物质，还有蔗糖、葡萄糖、木质磺酸钙盐或钠盐等都可以作为缓凝剂使用。一个常见的实例是白糖，它在水泥中的作用是吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，从而阻止水化硅酸钙（即水泥本体）的形成。
在水泥的生产过程中，加入适量的石膏也是延缓凝结时间的有效方法。石膏作为一种常见的缓凝剂，在水泥生产中得到了广泛应用。
需要注意的是，缓凝剂的添加量需要控制在一定范围内，过量添加可能会导致水泥性能下降，甚至出现“烂泥扶不上墙”的情况。在实际应用中，应根据具体需求和水泥类型选择合适的缓凝剂及其添加量。