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要挖土挖到很深的水泥，可以采取以下几种方法：
1. 使用机械设备：
钻孔机：钻孔机有多种型号，操作简单且使用范围广泛，效率高。它可以避免大面积地面扰动，并控制挖开的深度，减少破坏混凝土结构的风险。
电锤：电锤是常见的混凝土拆除工具，体积小、重量轻、使用方便，能快捷地挖开混凝土，但使用时需注意保护耳朵和手臂，因其噪音较大、振动强烈。
炮机：如果水泥地面处于室外且场地开阔，使用炮机可以大大节约人工成本，缩短工时，是效率较高的一种方式。
2. 手动操作：
对于小面积的拆除，可以使用钢锤等手动工具。虽然过程较为费力，但工具简单、易操作。
3. 其他方法：
如果水泥地面积较小，还可以考虑使用水浸泡法，提前用水浸泡10到30分钟，然后使用小的螺丝刀和锤子慢慢凿掉，这样可以避免对地面其他部分造成破坏，但比较费时费力。
对于室内大面积的水泥地，可以使用液压式冲击电锤进行拆除。
在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法，并注意安全和效率。如果涉及到专业的拆除工程，建议咨询专业人士或相关机构以确保操作的安全性和合法性。