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要挖掉水泥沙，可以采取以下几种方法：
1. 使用物理方法敲碎去除：
对于较小面积或较薄的水泥沙层，可以使用锤子和凿子或冲击钻进行敲打，将其破碎后清除。选择扁型的钻头可以更快地拆除水泥沙浆。
如果面积较大或者水泥沙层较厚，可以使用电锤或风炮来破碎水泥沙，这两种工具能更快速地完成任务，但操作时需要注意安全，特别是风炮，可能会对楼下天花板造成破坏。
还可以使用割切机，这是一种专业设备，可以快速而有效地切割较厚的水泥块。
2. 使用化学方法软化溶解：
如果物理方法不适用或效率较低，可以考虑使用化学剂来软化和溶解水泥沙。需要购买适合的化学剂，如无草酸，直接喷洒在水泥沙层上面，按照说明进行使用，待其软化后再进行清除。
3. 注意事项：
在挖掉水泥沙的过程中，无论使用哪种方法，都需要确保安全，戴上护目镜和手套，避免发生意外。
操作时应确保周围没有无关人员，特别是使用电锤、风炮或割切机等电动工具时。
如果在铲除过程中发现承重结构有异常，如裂缝等，应立即停止并寻求专业人士的帮助。
通过以上方法，可以有效地挖掉水泥沙。在选择具体方法时，应根据实际情况和需要来决定。