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在挑选水泥和钢筋时，应关注以下方面以确保质量：
对于水泥标号的挑选：
1. 匹配设计要求：水泥的标号应与设计要求相匹配。例如，如果设计要求使用325号水泥，则不能购买425号，以免造成浪费或影响工程质量。
2. 检查包装与外观：选择正规厂家生产的水泥，其包装多采用质量较好的复膜编织袋，外包装标识应清晰齐全，封口圆形闭合。水泥颜色应为深灰色或深绿色，避免购买发黄或发白的水泥，因为这可能意味着强度较低。
3. 注意有效期与防潮：水泥容易受潮结块，购买时需检查是否结块。轻微受潮的水泥可用于砌砖砂浆或抹灰砂浆，但严重受潮的则不能使用。要注意水泥的存期，一般为3个月，超过6个月的水泥严禁使用，以免性能下降。
对于钢筋的挑选：
1. 检查质量证明与标牌：购进的钢筋应有出厂质量证明书或试验报告单，每捆或每盘钢筋均应有标牌，标牌上钢号、重量、生产日期、厂址等标识应清楚。
2. 外观检查：合格的螺纹钢颜色深蓝、均匀，两头断面整齐、无裂纹，凸形月牙纹清晰、间距规整。而伪劣产品可能有发红、发暗、结痂、夹杂现象，断端可能有裂纹、弯曲等。
3. 触摸手感：合格的钢筋表面光滑，摸上去有质感，圆度好。而伪劣钢筋表面可能粗糙，摸上去有明显的不圆感。
4. 测量直径：合格的钢筋直径应符合国标，通过简单的测量可以辨别出大部分的不合格钢筋。
5. 选择正规商家：购买钢筋时，应选择正规的商家和厂家，避免在小商小贩处购买，以减少买到假货的风险。
挑选水泥和钢筋时，需关注其标号、质量证明、外观、手感、直径以及购买渠道等方面，以确保购买到合格的产品。