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要使水泥遇水裂开，可以采取以下方法：
使用冰水或热水法：
冰水法：准备一桶冰水，倒在需要处理的水泥地面上。用铁锤或者顶锤轻敲冰水面，让其缓慢渗透到水泥地缝隙中。待冰水完全渗透后，用一根大铁棒敲打水泥地表面，即可翘开所需部分。
热水法：准备加热至不沸腾的水（温度大约为50℃），将其倒在水泥地表面上。然后用铁锤或者橡皮锤将水泥地面轻敲，让热水缓慢渗透到水泥地面缝隙中。在水泥地面加温1\\~2小时后，再用大铁棒敲打水泥地表面，也可将其翘开。
利用水泥的物理和化学特性：
水泥在凝固过程中，部分水分与水泥经化学反应产生胶状体，另一部分水分蒸发掉，会造成地面收缩裂纹。可以通过控制水泥混合物的水分比例和凝固条件，诱导裂缝的产生。
水泥材料受热膨胀的速度不是完全一致的，会产生不均匀的应力，这些应力过大时水泥会裂开。也可以通过加热和冷却的循环过程，利用热胀冷缩的原理使水泥裂开。
需要注意的是，这些方法可能会对水泥地面造成不可逆的损害，因此在使用前应充分考虑其可能带来的影响和后果。如果是为了拆除或改造水泥结构，建议寻求专业的施工团队和安全的方法来进行操作。