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手工搅拌水泥的方法主要包括以下步骤：
1. 材料准备：需要砂子、水泥、石子和水。先将砂子倒在搅板的一侧。
2. 混合砂子和水泥：把水泥倒在砂子上，然后翻拌2\\~3次，确保砂子和水泥初步混合均匀。
3. 逐步加水：在砂子和水泥混合均匀后，开始逐步加水。加水时要慢慢加，不能一次性放太多水，然后继续搅拌2\\~3次。
4. 加入石子：拌均匀后即可投入石子，继续均匀搅拌数次，直到石子与灰浆全部调匀且稠度适合。
5. 持续搅拌：搅拌时力求动作敏捷，搅拌时间从加水时算起。搅拌物体积不同，所需时间也有所不同。例如，搅拌物体积为30L以下时，需要搅拌4\\~5分钟；搅拌物体积为30L\\~50L时，需要搅拌5\\~9分钟；搅拌物体积为51L\\~75L时，需要搅拌9\\~12分钟。
6. 完成搅拌：拌好后，根据试验要求，立即进行坍落度测定或试件成型。从开始加水算起，全部操作应在30分钟内完成。
在搅拌过程中，还需要注意拌板要放稳，以防止混凝土外跑，同时要根据人工搅拌配合比及搅板容量来计算每盘混凝土所需的水泥、砂、石子和水的量。遵循这些步骤，就可以有效地手工搅拌出质量良好的水泥。