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手工拌合水泥的方法主要包括以下步骤：
1. 材料准备：先准备好砂子、水泥、石子（如需要）和水等基本材料。根据需要，还可以准备一些添加剂，如高效碱水剂、硝泡剂、粉煤灰等，以改善水泥的性能。
2. 初步搅拌：将砂子倒在搅板的一侧，然后把水泥倒在砂子上，翻拌2\\~3次，使砂子和水泥初步混合均匀。
3. 加水搅拌：在砂子和水泥搅拌均匀后，逐步加入水，继续搅拌2\\~3次。加水时要控制水量，不能一次性加太多，以免影响水泥的稠度和强度。
4. 加入石子（如需要）：如果制作的是混凝土，拌均匀后可以投入石子，继续均匀搅拌数次，直到石子与灰浆全部调匀且稠度适合。
5. 持续搅拌与时间控制：搅拌时动作要敏捷，搅拌时间从加水时算起，根据搅拌物体积的不同，搅拌时间也有所不同。例如，搅拌物体积为30L以下时，搅拌4\\~5分钟；搅拌物体积为30L\\~50L时，搅拌5\\~9分钟；搅拌物体积为51L\\~75L时，搅拌9\\~12分钟。
6. 后续处理：拌好后，根据试验要求或实际需要，立即进行坍落度测定或试件成型。从开始加水时算起，全部操作应在30分钟内完成，以保证水泥的质量和性能。
在手工拌合水泥的过程中，还需要注意一些事项，如拌板要放稳以防止混凝土外跑、各种材料的比例要根据人工搅拌配合比及扑板容量进行计算等。通过遵循这些步骤和注意事项，可以手工拌合出质量较好的水泥或混凝土。