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识别水泥质量真假，可以从以下几个方面进行：
1. 查看水泥的生产日期和保质期：
正规厂家生产的水泥包装袋上应明确标注生产批号及日期。水泥也有保质期，通常超过出厂日期30天的水泥强度将有所下降，储存三个月后强度下降10%-20%，因此生产日期越近越好。
2. 检查水泥的外观包装：
水泥包装应清晰标明品种、标号（常见的是325、425，标号越大强度越高）、厂家、出厂编号、注册商标、生产许可证编号、执行标准、包装日期、袋装净重等信息。注意检查包装袋的封口是否完好，真品封口通常呈圆形闭合，假冒产品可能存在被拆封的痕迹。
3. 观察水泥的颜色和手感：
正规水泥的颜色应是灰白色，如果颜色过深或有其他变化，可能是掺杂了过多杂质。用手搓开水泥粉末，优质的水泥颗粒感细腻，如果手感粗糙则可能是劣质水泥。
4. 称重验证：
袋装水泥的标准净重通常为50kg，且实际重量不得低于标志重量的98%。通过随机抽样称重，可以判断水泥是否足量。
5. 核对二维码或查询防伪信息：
一些水泥包装袋上会有二维码或防伪标识，可以通过扫描二维码或查询防伪信息来验证水泥的真伪。
6. 询问水泥的来源和生产工艺：
询问水泥的生产厂家和生产工艺，了解其“出身”是否正规、生产工艺是否先进。专业大厂采用的新型干法旋窑生产工艺能够确保水泥产品质量稳定，而小立窑工艺生产的水泥产品质量可能不稳定。
通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地识别出水泥质量的真假。