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水泥和砂浆是两种不同的建筑材料，可以通过它们的组成、用途和特性来进行识别。
1. 组成：
水泥是一种粉状物质，主要由石灰、硅酸盐和铝酸盐矿物质经过煅烧和磨碎而成。它是混凝土和砂浆的组成部分，也用于其他建筑材料的粘结和固化。
砂浆则是由水泥、石灰、砂子和水按一定比例混合而成的粘结材料。它通常用于填充砖缝、砌筑墙体以及修补和覆盖建筑表面。
2. 用途：
水泥主要用于混凝土制作、砌筑砖瓦、地面铺设、修复补强等，是建筑中不可或缺的基础材料。在砂浆中，水泥作为粘结剂，与细砂和石灰混合，为砖、石等建筑材料的粘结提供稳固的支撑。
砂浆则主要用于砌筑和抹灰，使建筑结构更加牢固和美观。它填充和覆盖建筑表面的细微空隙，提高建筑物的整体稳定性。
3. 特性：
水泥在水的湿润下能够凝结成固体，形成坚硬的水泥石，具有优良的耐久性和抗压性。
砂浆则具有较好的粘结性和可塑性，易于施工，且能够适应各种形状和缝隙的填充需求。
通过观察它们的组成、用途和特性，我们可以有效地区分水泥和砂浆。水泥是粉状的，主要用于混凝土的制作和其他建筑材料的粘结；而砂浆则是由水泥、砂子等材料混合而成的粘结材料，主要用于砌筑和抹灰。