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要让水泥砂浆干得慢，可以采取以下几种方法：
1. 覆盖保湿：在水泥砂浆施工完成后，可以覆盖塑料布或湿布来保持湿润，减少水分的蒸发，从而避免砂浆过快干燥。
2. 定期洒水：通过定期洒水保持地面湿润，可以有效地防止水泥砂浆干燥收缩，提高稳定性。
3. 使用缓凝剂：在砂浆中加入缓凝剂可以延缓水泥的凝结时间，使水分更充分地渗透到砂浆中，减少缺水现象。缓凝剂可以使砂浆凝固的时间推迟1至2个小时。
4. 添加活性混合物：在砂浆中加入粉煤灰、矿渣等活性混合物，可以有效地降低砂浆的水化活性，从而延缓干燥时间。
5. 增加纤维素醚用量：特别是在夏季，增加砂浆中纤维素醚的用量，可以有效延缓砂浆凝结时间。
6. 控制水灰比：和水泥的水中加入少量山梨醇，同时控制搅拌时的水灰比，适当增加水量会使得凝固速度变慢。
7. 使用其他外加剂：加入一些如石灰岩粉或石膏的外加剂，它们能与水分反应，延长水泥的水化过程。
采取上述方法可以有效地延缓水泥砂浆的干燥速度，但需要注意根据具体情况选择合适的方法，并遵循施工规范进行操作。