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要让水泥慢干，可以通过添加缓凝剂来实现。缓凝剂是一种能够延缓水泥水化反应速率的化学物质，加入适量的缓凝剂可以显著延长水泥的硬化时间，从而为施工提供更多的时间。例如，白糖就是一种常见的缓凝剂，它在水泥中与水发生水化反应，最终变成水化碳酸钙晶体，成为建筑用的混凝土的一部分。但需要注意的是，缓凝剂的添加量必须严格控制，否则可能会导致水泥失去凝固能力，变成一摊废泥，失去其应有的强度。
降低水泥的水化热也是使其干得慢的一种方法。水化热是水泥与水反应时释放的热量，过高的水化热会加速水泥的硬化过程。通过控制水泥的配方或施工条件，可以降低水化热，从而延缓水泥的硬化速度。
除了上述方法，在生产水泥时掺入适量的石膏也可以延缓水泥的凝结时间。石膏作为一种常见的添加剂，在水泥生产中有着广泛的应用，它可以有效地调节水泥的凝结性能。
让水泥慢干的方法主要有添加缓凝剂、降低水化热以及在生产过程中掺入适量的石膏等。这些方法都可以根据具体的施工需求和条件来选择和使用。