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要让水泥减慢凝固，可以加入水泥缓凝剂。水泥缓凝剂是一种可以延迟水泥水化反应时间的助剂，从而达到延缓水泥凝结时间的效果。常见的缓凝剂种类有木质素磺酸盐及其衍生物、低分子量纤维素及其衍生物、羟基羧酸（盐）、有机膦酸（盐）、硼酸（盐）以及复合物等。具体来说，糊精、各种类型的淀粉、干酪素以及某些含蛋白的物质，还有蔗糖、葡萄糖、木质磺酸钙盐或钠盐等都可以作为缓凝剂使用。
以白糖为例，它也是一种可以延缓水泥凝固的缓凝剂。在水泥中加入少量的白糖，可以阻止水化硅酸钙的生成，从而延缓水泥的固化。这是因为白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，进而阻止水化硅酸钙（即水泥本体）的形成。
除了添加缓凝剂，还可以通过调整水泥的生产工艺来延缓其凝固时间，比如在生产水泥时掺入适量的石膏。这种方法通常在生产过程中使用，而不是在水泥使用现场。
加入水泥缓凝剂是让水泥减慢凝固的有效方法，而白糖作为一种常见的缓凝剂，在日常生活中也可以方便地使用。