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要让水泥不脆皮（即防止水泥制品起皮、开裂），可以采取以下措施：
1. 添加外加剂：
在水泥混合物中添加特殊的外加剂，如塑化剂、减水剂等，以改善水泥的流动性和凝结性，从而减少起皮的可能性。
考虑添加有机硅、纤维素、渗透结晶或防水剂等，这些添加剂能增强水泥的抗裂性、防水性和耐磨性。
2. 控制水泥的水化反应：
合理控制水泥的含水量和水化速度，避免水泥石内部产生过多的气孔，从而减少起皮和开裂的发生。
3. 控制环境条件：
在干燥的环境下制作和养护水泥制品，有利于减少起皮。避免制品过早暴露在大气中，可利用湿布或湿包覆盖保持湿润。
控制施工温度，避免在极端温度下施工，以减少温度应力对水泥的影响。
4. 加强施工养护：
施工后及时养护地面，保持湿润状态，防止过快干燥导致开裂。避免过早施加荷载，确保地面强度和稳定性。
水泥施工完成后，要密切关注温度和湿度的变化，每天浇水保持适度的湿润环境，为水泥提供一个稳定的养护条件。
5. 优化混凝土配合比：
通过精心调整水灰比和骨料级配，降低混凝土收缩和开裂的风险。
6. 使用优质材料：
选择优质的水泥和混凝土配方，高质量的材料能够提高混凝土的强度和耐久性，从而减少开裂的风险。
通过添加外加剂、控制水化反应、控制环境条件、加强施工养护、优化混凝土配合比以及使用优质材料等措施，可以有效地防止水泥脆皮现象的发生。