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要去看钢筋和水泥，主要从外观、手感、标识以及必要的测量和检查几个方面进行。以下是一些具体的方法和注意事项：
对于钢筋：
1. 外观检查：合格的钢筋颜色深蓝且均匀，两头断面整齐、无裂纹，凸形月牙纹清晰、间距规整。而伪劣产品可能发红、发暗，有结痂、夹杂现象，断端可能有裂纹、弯曲等。
2. 手感检查：合格的钢筋表面光滑，摸上去很有质感，圆度也很好。伪劣钢筋则表面粗糙，摸上去有明显的不圆感。
3. 测量直径：使用卡尺等工具测量钢筋的直径，合格的钢筋直径应符合国标，伪劣产品往往做不到这一点。
4. 查看标牌信息：合格的产品标牌清晰光洁，标牌上钢号、重量、生产日期、厂址等标识清楚。伪劣钢筋多无标牌，或是标牌信息不全、模糊不清。
5. 审查质量证明书：合格的钢筋应附带厂家的出厂质量合格证，且质量证明书格式规范，多为电脑打印。伪劣产品可能伪造或复印质量证明书。
对于水泥：
1. 查看生产日期：真水泥袋子在侧面或背面会有批号标明生产日期，因为水泥放久了容易受潮或结块。假水泥可能不会有批号或使用过期包装。
2. 外观与包装检查：检查水泥包装的完整性，国家标准规定水泥包装上应标明水泥品种、标号、工厂名称和出厂编号等信息。注意查看包装的装订线、品牌标签等细节，真水泥的封口封边是圆形闭合的。
3. 手感检查：优质水泥用手捏起来感觉细腻，而劣质水泥则质感粗糙。
4. 选择正规商家：购买水泥时，一定要选择正规的商家和厂家，避免购买到假货。
通过以上方法，可以在很大程度上避免购买到劣质的钢筋和水泥，确保建筑材料的质量和安全。