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要区分生石灰、石膏和水泥，可以采用以下几种简便方法：
1. 肉眼观察与触摸：
生石灰在自然状态下通常呈块状。其质地细腻，且有温度时可能会刺鼻。
石膏粉一般为白色粉末，看起来白而蓬松。
水泥则通常呈颗粒状，偏黄且摸起来冰凉。
2. 闻气味：
石膏基本无味。
生石灰有刺鼻的气味。
白水泥的气味也相对刺鼻，但不同于生石灰。
3. 加水试验：
生石灰加水后会发热并冒泡，但不会固化。
石膏加水后会迅速硬化，凝结速度相对较快。
水泥加水后不会立即发热，但需要一定时间（通常较长）来凝结硬化。
通过上述方法，可以较为简便地区分生石灰、石膏和水泥。