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要去掉铁锅上的水泥渣，可以尝试以下方法：
一、使用醋、盐和水混合溶液
1. 将醋、盐和水混合，制成一种去除铸铁锅表面水泥的溶液。
2. 将铁锅放入溶液中浸泡几个小时，直到水泥软化。
3. 用刷子轻轻刷去铁锅表面的水泥残留物。
4. 用清水冲洗铁锅表面，确保去除所有残留的水泥。
二、使用焊接剂和金属刷
1. 将铁锅放在防火板上，确保安全。
2. 在水泥表面涂上焊接剂，焊接剂有助于软化水泥。
3. 等待焊接剂起作用后，用金属刷轻轻刷去铁锅表面的水泥残留物。
4. 最后用热水冲洗铁锅表面，去除残留的焊接剂和水泥。
在处理过程中，应注意避免使用过于刺激性的清洁剂，以免对铁锅造成损害。为了保护铁锅表面的光滑度和防锈性能，清洁后应适当进行保养。如果水泥渣较为顽固，可能需要多次尝试或结合其他方法进行处理。