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确定水泥性质，主要可以从其物理性质、化学性质以及技术性质三个方面进行考量。
水泥的物理性质主要包括其外观和细度。水泥通常为白色固体，不溶于水。细度是指水泥颗粒的粗细程度，它直接影响水泥的凝结硬化速度、强度、需水量及硬化收缩等性能。水泥颗粒越细，与水反应时接触的面积越大，水化反应速度就越快，早期强度也越高。但过细的颗粒可能导致混凝土裂缝的增加，同时提高生产成本。
水泥的化学性质主要表现为其碱性氧化物的特性，能与酸发生反应。
从技术性质来看，判定水泥是否合格或废品需要依据一系列的技术标准。这些标准包括水泥中的不溶物含量、烧失量、氧化镁含量、三氧化硫含量、细度、凝结时间、安定性以及碱含量等。例如，硅酸盐水泥的初凝时间不得少于45分钟，终凝时间不得少于6.5小时；其细度需满足比表面积大于300m²/kg或其他相应要求。如果任何一项技术指标不合格，如细度、终凝时间、强度等超过最大限量，或者标态、品种、强度等级、生产厂名、出厂编号不全，都可能被判定为不合格品或废品。
确定水泥性质需要综合考虑其物理性质、化学性质以及技术性质等多个方面。