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要去掉金属（如不锈钢）上的水泥，可以采用以下几种方法：
1. 使用专用清洁剂：
可以选择水泥清洗剂，它含有复合酸、抗蚀剂和除垢促进剂，能轻松溶解和软化水泥浆，同时对金属表面无伤害。使用时，只需将清洗剂喷在水泥浆上，等待几分钟后，用塑料铲子或木质小铲子轻轻刮除，最后用抹布擦干净。
不锈钢清洗剂或不锈钢光亮剂也是有效的选择，它们能清除污迹并恢复金属光亮。
2. 物理方法清除：
对于较薄或未完全凝固的水泥，可以直接用湿布擦拭或用木质小铲子铲除。
如果水泥已经凝固且较厚，可以先用木板或塑料刮刀小心铲除大块水泥，避免刮伤金属表面，然后再用湿抹布擦拭干净。
3. 使用酸性溶液：
食醋是一个经济且有效的选择。将适量的食醋涂抹在水泥浆上，等待一段时间后，用抹布擦拭，水泥浆会逐渐被溶解。擦拭后务必用清水冲洗干净，避免金属被酸化腐蚀。
稀释后的草酸或盐酸溶液也可以用于清除水泥，但需要注意控制浓度和使用量，以避免对金属表面造成损害。
4. 其他辅助工具：
砂纸或软毛刷可以用于进一步打磨和清洁金属表面，去除残留的水泥和污渍，但使用时需轻柔，避免划伤金属。
在选择清洁方法时，应根据水泥的厚度、凝固程度以及金属的类型和表面状况来决定。为了确保安全和避免对金属造成不必要的损害，建议在使用任何清洁剂或酸性溶液前，先在小范围内进行试验。