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要去除水泥中的氨气，可以采取以下措施：
1. 通风换气：
将存放水泥的地方保持通风，让空气流通，有助于氨气的自然散发。这是去除水泥中氨气最简单且经济的方法。
2. 存放管理：
避免使用存放时间过长、可能已发霉腐烂的水泥，这类水泥中氨气含量可能较高。应使用新鲜的水泥材料。
3. 使用吸附剂：
在施工时，可以在水泥中加入活性炭、竹炭等吸附剂，这些吸附剂能够吸附氨气分子，从而减少氨气的释放。
4. 选择低氨建材：
在建筑施工中，选择不添加或添加较少氨类物质的建材，如混凝土外加剂等，可以有效减少水泥中氨气的产生。
5. 化学或生物处理（如适用）：
对于特殊情况下氨气浓度较高的水泥，可以考虑使用化学吸收剂（如硫酸、盐酸等）进行反应处理，将氨转化为不易挥发的物质。但这种方法操作复杂，需谨慎使用。
生物吸收法也是一种选择，即利用具有氨氧化能力的微生物将氨气转化为亚硝酸盐和硝酸盐，但这种方法对处理条件要求较高。
通过通风换气、合理的存放管理、使用吸附剂以及选择低氨建材等措施，可以有效去除或减少水泥中的氨气。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法。