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要去除老房子上的水泥沙子，可以尝试以下几种方法：
1. 物理铲除：
使用铲子、锤子、镐子等工具，将水泥砂浆层从边缘开始，逐渐向中心铲除。
铲除过程中要注意均匀用力，避免损坏周围结构，同时要及时清理现场，将废弃物和灰尘清除干净。
2. 化学分解：
使用草酸等酸性物质对水泥进行分解，这样可以帮助去除水泥残留。
市面上也有专门用于清洗水泥残留的去渍剂，使用前需先将表面清洁干净，再涂抹去渍剂进行擦拭，半小时后用清水擦净即可。
3. 使用清洁剂：
可以选择使用水泥清洁剂，直接喷在水泥残留处，等待一段时间后让小铲子轻轻铲除软化的水泥，然后用抹布擦干净。
蒸汽清洗机也是一个好选择，它不仅能去除水泥地上的灰尘，还能杀灭细菌。
4. 涂刷特殊涂料：
如果老房沙灰墙面掉沙严重，可以考虑涂刷晨中墙砼剂等特殊涂料，它能渗透到沙灰层内部，增强沙灰层的强度和硬度。
在操作过程中，建议佩戴好手套和眼镜，保持通风，确保安全。如果处理过程中遇到承重结构有异常，如裂缝等，应立即停止并寻求专业人士的帮助。