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要去除楼顶的水泥味，可以采取以下几种方法：
1. 通风换气：
这是最基本也是最有效的方法。打开门窗，增加室内通风换气，有助于新鲜空气进入室内，带走有害气味。可以利用电风扇或者空调系统来增加空气流动，加快味道的散发速度。
2. 使用活性炭：
在室内放置几袋活性炭，活性炭是一种具有强大吸附能力的材料，能够有效地吸附水泥中的挥发物质，减少它们对室内空气的污染，从而帮助改善空气质量。
3. 使用清洁剂或白醋喷雾：
可以选用专业的清洁剂清洗混凝土表面，或者将白醋与水按1:1混合，喷洒在室内，这样有助于去除挥发性化合物，中和水泥味。
4. 放置绿色植物：
在楼顶或室内放置一些绿色植物，如绿萝、吊兰、芦荟等，这些植物不仅能美化环境，还能通过其吸附性来去除空气中的异味和有害物质。
5. 使用专业的除味产品：
市场上有很多专门用于除味的产品，如空气清新剂、除味喷雾、沥青专用除味剂等。这些产品通常含有吸附剂、消臭剂等成分，可以快速有效地除去水泥味或其他异味。但使用时需要按照产品说明进行操作，避免对人体和环境造成不良影响。
如果楼顶的水泥味持续不散，可能与施工环境、气候干湿、材料选择等因素有关。在这种情况下，建议咨询专业人士，找出问题的根源并采取相应的解决措施。