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要区别水泥的真假和配方，可以从以下几个方面进行鉴别：
关注水泥的外包装和标识：
看包装是否完好，标识是否清楚齐全，包括注册商标、产地、生产许可证编号、执行标准、包装日期、袋装净重、出厂编号等。正规厂家的水泥这些信息都会标注得十分清晰。
观察外包装袋的装订线以及品牌标签，真水泥的封口封边是圆形闭合的，如果是两个单片纸边，则可能是被打开过的，应谨慎购买。
通过水泥的外观和颜色进行初步判断：
正规的水泥颜色应为灰白色，如果颜色过深或有其他变化，可能是掺杂了过多杂质。
水泥的颗粒应细腻，无受潮结块现象。如果水泥有结块或颗粒粗糙，可能是劣质水泥。
接着，通过触摸水泥来感受其质地：
用手指捻水泥粉末，优质的水泥会有颗粒细腻的感觉，而劣质的水泥则可能感觉粗糙，有硬粒。
查看水泥的生产日期和保质期也很重要：
水泥也有保质期，一般超过出厂日期30天的水泥强度就会有所下降。购买时应选择生产日期较近的水泥。
储存时间越长，水泥的强度下降越多。要尽量避免购买储存时间过长的水泥。
了解水泥的配方和生产工艺：
通过关注水泥的外包装、外观颜色、触摸质地、生产日期以及了解生产厂家和生产工艺等方面，可以较为全面地鉴别水泥的真假和配方优劣。