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水泥和青石可以通过外观、硬度和烧制后的特性来区分。以下是具体的区分方法：
1. 外观区分法：
青石表面有一定的颗粒感，如果观察到小石子或细小孔洞，可以基本判定为青石。
水泥表面则呈现均匀光滑的状态，没有任何突兀的细节，且相比青石更容易捏碎。
2. 硬度区分法：
青石的硬度一般较高，不易被划伤，敲击时声音清脆。
水泥的硬度相对较低，容易被划伤或磨损，敲击时声音偏硌。
3. 烧制后特性区分法：
青石在烧制后会呈现出青蓝色的色调，且多数石质材料在烧制后不会生成气孔或大小不匀的孔洞。
水泥经过烧制后，颜色会变得更加淡然，并且表层会出现不少气孔。
通过以上方法，可以有效地区分水泥和青石。在实际应用中，可以根据具体需求和条件选择合适的方法进行鉴别。