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评价水泥抗压强度主要通过以下方法进行：
以标准养护28天龄期的试件为准进行测试。试件通常为边长15cm的立方体，且试件3件为1组。测试时，应遵循国家或地区制定的相关标准，如中国的相关试验方法标准，进行加载试验并测得其破坏荷载，进而计算抗压强度。
对于抗压强度的评定，根据试件数量的不同，可以采用不同的方法：
当试件数量≥10组时，采用数理统计方法进行评定，具体条件为：Rn-K1Sn≥0.9R且Rmin≥K2R。
当试件数量少于10组时，则采用非统计方法进行评定，具体条件为：Rn≥1.15R且Rmin≥0.95R。
这些方法确保了抗压强度评定的准确性和可靠性，有助于工程质量的控制。