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判定水泥终凝的方法主要依据国家标准和实验测试来进行。水泥终凝是指水泥加水拌和后，水泥浆体在常温下逐渐变稠，直到完全失去塑性并开始产生强度的状态。具体来说：
1. 测试方法：在水泥中加入标准稠度的用水量，制成净浆试模。由加水时起，使用维卡仪进行测定，终凝时间以测定仪的试针沉入净浆中不超过1.0mm的时间为准。环形附件开始不能在试体上留下痕迹，即视为水泥达到终凝状态。
2. 国家标准：根据国家标准，硅酸盐水泥的终凝时间不得迟于6.5小时（390分钟），其他常用水泥的终凝时间不得长于10小时（600分钟）。若水泥终凝时间不符合要求，则视作不合格。
判定水泥终凝需要依据国家标准和实验测试方法，通过观察试针沉入净浆的程度以及是否能在试体上留下痕迹来判断水泥是否达到终凝状态。