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判断水泥性质可以从以下几个方面进行：
1. 观察外观与气味：
干硬性水泥的颜色通常为深灰色或深绿色，质地细腻，无杂质。如果发现水泥颜色不均、有杂质、结块，或者颜色发黄、发白，可能说明水泥质量存在问题。
新鲜的水泥应该有一种轻微的黏土气味，如果气味刺鼻或发霉，则应避免使用。
2. 测试凝结时间：
干硬性水泥的凝结时间相对较短。可以通过实验来测试水泥的初凝和终凝时间，判断其是否符合标准。具体操作方法是，按照一定比例将水泥与水混合，然后记录从开始混合到开始凝固（初凝）和完全凝固（终凝）的时间。
硅酸盐水泥的初凝时间应不小于45分钟，终凝时间不小于6.5小时；矿渣、火山灰、粉煤灰水泥的初凝时间也不小于45分钟，但终凝时间不小于10小时。
3. 检查包装与标识：
优质水泥的包装纸袋完整，信息标识清晰，包括厂名、生产许可证编号、水泥名称、注册商标、品种、标号以及包装日期等。
4. 手感与细度判断：
抓起一小把水泥，轻轻捻动。如果触感像细沙粉，说明水泥的细度是达标的。若发现有结块或颗粒感较强，则可能是劣质水泥。
水泥的细度也有具体的标准要求，如比表面积要大于300m²/kg，或其他指定标准。
5. 化学性质分析：
水泥是碱性氧化物，能与酸反应。这一性质在特定场合下可以用于检测或鉴别水泥。
6. 其他技术指标：
还包括不溶物含量、烧失量、氧化镁含量、三氧化硫含量以及安定性等技术指标，这些都需要通过专业的实验设备和方法来检测，并对照相关标准进行判定。
通过上述多个方面的综合判断，可以较为准确地了解水泥的性质和质量。