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要判定水泥是否干透，可以通过以下几种方法：
1. 观察法：
可以直接观察水泥的颜色。如果水泥已经干透，其颜色会呈现亮白色；而未干的水泥则呈现阴灰色。
观察水泥墙的表面，如果表面看起来已经固化，没有湿湿的感觉，那么可以初步判断水泥已经干了。
2. 触摸法：
用手轻轻触碰水泥墙，如果感觉湿湿的或者手上会沾染水泥，那么说明水泥还未干透；如果手感干燥，不会沾染任何东西，那么说明水泥可能已经干透。
还可以先用手摸一摸墙体，如果会掉灰，表示表面已经干了，但需要进一步确认内部是否也干透。
3. 泼水法：
取一盆水，把水泼在水泥墙上。如果泼在水泥墙上的水很快就被墙体吸收了，那么说明水泥墙已经干透；如果水没有被水泥墙吸收，或者吸收得很慢，那么说明水泥墙还未干透。
4. 纸巾法：
找一张干净的纸巾，用透明胶粘在墙壁上，然后将门窗都关起来，等待一段时间（如一晚上）。第二天再来查看，如果纸巾是干的，那么表示水泥墙已经干透；如果纸巾是湿的或者潮湿的，那么说明墙体还未干透。
5. 塑料袋法（适用于水泥地面）：
在水泥地面施工完并进行养护后，可以用一个大的塑料袋或者塑料布平铺在地上，周围用沙子压紧。等到一夜之后，观察塑料袋里面是否有水珠。如果塑料袋里面有水珠，就说明水泥地面没有干透；如果塑料袋里面没有水珠，就说明水泥已经干透。
综合以上方法，可以较为准确地判断水泥是否干透。需要注意的是，不同环境下的干燥时间可能会有所不同，因此在判断时需要结合实际情况进行综合考虑。