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判定假水泥可以从以下几个方面进行：
1. 检查生产日期与保质期：
正规厂家生产的水泥，包装袋上会明确标注生产批号及日期。长时间存放的水泥可能受潮结块，影响其强度。水泥一般有保质期，尽量选择三个月以内的，最长不超过一年。保存超过3个月的水泥，强度会明显下降。
2. 审视外观包装：
根据国家标准，水泥包装应清晰标明品种、标号（常见的是325、425）、厂家、出厂编号、生产许可证编号、执行标准等信息。注意检查包装袋的封口，真品封口通常呈圆形闭合，假冒产品可能存在被拆封的痕迹或包装质量较差。
3. 观察水泥颜色与手感：
正规水泥的颜色通常是灰白色或深灰色，色泽均匀。如果颜色过深或有其他杂色，可能是掺杂了过多杂质。用手搓开水泥粉末，优质的水泥颗粒感细腻，而劣质或假冒的水泥可能手感粗糙，或有受潮、结块现象。
4. 称重验证：
袋装水泥的标准净重通常为50kg，且实际重量不得低于标志重量的98%。通过随机抽样称重，可以判断水泥是否足量。如果重量明显不足，很可能是假冒产品。
5. 特殊品牌验证（如海螺水泥）：
对于特定品牌的水泥，如海螺水泥，可以通过扫描包装袋上的二维码进行验证。正品通常查询次数较少，而假货可能显示较多的查询次数。如果二维码无法扫描或扫描结果显示为假货，则很可能是假冒产品。
通过检查生产日期与保质期、审视外观包装、观察水泥颜色与手感、称重验证以及特殊品牌验证等方法，可以有效地判定假水泥。在购买水泥时，务必选择正规渠道和信誉良好的品牌，以确保工程质量和安全。