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要买到真水泥，可以从以下几个方面进行辨别和选择：
1. 查看水泥的生产日期和有效期：
优质水泥的保质期通常在3个月左右，建议选择出厂3个月内的水泥，以确保其性能。
超过3个月的水泥性能可能有所下降，粘性变差，容易结块，因此应避免使用。
2. 检查水泥的包装：
水泥的纸袋包装应完好无损，标识应完全，包括水泥品种、注册商标、执行标准、生产许可编号、出厂公司、生产日期、出厂编号等信息。
包装上还应标明水泥的重量，每袋水泥的重量不应小于标志重量的98%，可以随机抽查几袋进行验证。
3. 观察水泥的外观和颜色：
水泥的颜色应为深灰色或深绿色。
如果水泥色泽发黄或发白，可能意味着水泥的熟料是生烧料或矿渣掺量过多，强度会较低，因此应避免购买。
4. 通过手感来辨别水泥的质量：
可以用手指捻水泥粉，如果感到有少许细、砂、粉的感觉，说明水泥的细度正常，优质水泥的颗粒感细腻。
如果感觉太粗或者有明显的颗粒感，那可能是劣质水泥。
5. 选择知名品牌的水泥：
如果对如何挑选水泥还是不确定，可以选择一个靠谱的品牌。
大品牌通常有严格的质量控制标准，可以更加放心使用。
通过以上几个方面的综合考量，可以大大提高买到真水泥的概率。在购买水泥时，也应注意选择正规的购买渠道，如建筑材料市场、建材超市等，以确保购买到的是正规厂家生产的水泥。