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快速挑出香菜根中的水泥，可以通过以下步骤进行：
1. 准备工具：确保你有合适的工具，如小锤子、凿子以及小型铲子或勺子。这些工具将帮助你有效地分离香菜根和水泥。
2. 轻轻击打：使用锤子和凿子，轻轻击打香菜根周围的水泥缝。这样做可以松动水泥，使其更容易与香菜根分离，同时避免对香菜根造成过多损伤。
3. 小心挖掘：在水泥被击松后，使用小型铲子或勺子小心挖掘香菜根的周围，逐渐将香菜根与水泥分离。在这个过程中要特别小心，以免切断香菜根或损伤其根系。
4. 清理水泥：一旦香菜根被挖出，仔细检查其表面是否还附着有水泥。如果有，可以使用刷子或清水轻轻清洗，以确保香菜根完全清洁。
请注意，在处理过程中要尽量避免对香菜根造成损伤，以免影响其后续的生长和存活。如果香菜根是用于食用或种植，请确保在处理过程中保持卫生，避免污染。