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要开水泥地面，可以采取以下几种方法：
使用专业切割工具：
马路切割机：这是切裂路面和水泥面的专用设备，能最快速度将水泥地面切割开。使用时需注意安全，建议请专业人员操作。
手持式切割机：适用于面积不大的水泥地面，可以切割大理石、磨石、花岗石、玻璃、水泥等。使用时需佩戴防护帽子，防止水泥碎片溅到脸上。
使用电动破碎工具：
电镐或风镐：这些工具能轻松施工，但使用时需佩戴安全帽和防护面罩，因为会产生大量灰尘。操作时要握紧电镐，避免脱手或指向他人。
电动破碎机：可以大幅提高挖掘效率，用于对水泥面进行初步破坏，制造裂缝，降低后续挖掘难度。
其他方法：
还可以尝试使用冰水法、热水法或醋水法等方法，但这些方法可能效率较低且不适用于大面积的水泥地面。
如果水泥地面面积较小或者厚度较薄，也可以考虑使用锤子、榔头、撬棒等手工工具进行挖掘。
无论选择哪种方法，都需确保操作安全，佩戴好相应的防护装备，避免受伤。根据水泥地面的具体情况和面积大小，选择最合适的工具和方法进行开挖。