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要快速检测水泥是否有假凝现象，可以采用以下几种方法：
1. 直接观察法：将水泥倒在平板上，用手指或钢针轻轻揉搓。如果水泥表面因搓捏而变硬，但内部仍然保持散沙状，没有正常凝固，那么就证明水泥出现了假凝现象。
2. 水泥浆凝结时间法：将水泥加水搅拌成浆，并记录下加水的时间和温度。然后，在一定时间内观察水泥浆的凝结情况。如果凝结时间明显偏长，与正常凝结时间不符，就需要考虑是否存在假凝现象。
3. 专业初凝时间测定法：使用专业的设备和方法来测定水泥的初凝时间，这种方法可以更准确地检测水泥是否发生了假凝。通过对比实际测得的初凝时间与标准值，可以判断水泥的凝结是否正常。
在检测过程中，应注意安全，避免直接接触水泥或吸入水泥粉尘。为了确保检测结果的准确性，建议按照相关标准进行规范操作，并在必要时咨询专业人士或机构进行进一步确认。