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要快速分辨煤灰（粉煤灰）和水泥，可以从以下几个方面进行区分：
1. 颜色：
粉煤灰通常呈现出灰色或深灰色，有时也可能泛灰白色。
水泥则是灰色或白色，且其颜色一般比粉煤灰深一些。
2. 密度与重量：
水泥的密度大于粉煤灰的密度。相同体积下，水泥的重量会更重。
可以通过比较相同体积下的重量，或者分别称取相同重量后比较体积大小来区分，体积大的为粉煤灰。
3. 触感与硬度：
水泥相对较硬，表面更加致密和光滑；而粉煤灰则比较柔软，触感较光滑。
用手指轻轻捏压，如果感觉到了坚硬的颗粒，那么很可能是水泥；如果感觉到了柔软的颗粒，那么很可能是粉煤灰。
4. 水溶性与反应：
将一小部分材料放入水中并搅拌，水泥会快速变成浆状物质，并且放置一段时间后会越来越硬。
粉煤灰则一般不会快速变成浆状，且其水硬性较弱，硬化后的硬度远远小于水泥。
5. 其他特性：
粉煤灰是从煤燃烧后的烟气中收捕下来的细灰，是以颗粒形态存在的。
水泥是粉状水硬性无机胶凝材料，加水搅拌后能在空气中或水中硬化，并能牢固地胶结砂、石等材料。
通过观察颜色、比较密度与重量、测试触感与硬度、以及进行水溶性与反应测试，可以快速且有效地分辨煤灰（粉煤灰）和水泥。