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要截断池塘的水泥层面，可以采用以下几种方法：
1. 机械拆除法：
使用挖掘机、钻孔机等机械设备，通过撬、挖、锤等手段拆除水泥层。这种方法适用于较小面积、较浅深度的水泥层拆除，操作简单，拆除效率高。
2. 爆破拆除法：
通过引爆预埋在水泥层中的，使水泥结构瞬间破碎。这种方法高效、省时，适用于深度较大、占地面积较大的水泥层结构拆除。但需要注意的是，爆破拆除会产生较大的噪音和震动，可能对周围环境和结构造成损害，因此需要严格控制爆破参数，并在专业人员指导下进行。
3. 水切割法：
使用高压水流切割水泥层。这种方法对周围环境影响小，不会产生粉尘，适用于对环境要求较高的场合。由于设备成本较高，水切割法在一些小型工程中并不常见。
4. 化学拆除法：
使用特定的化学药剂对水泥进行腐蚀和分解。这种方法通常用于精细切割或需要精确控制切割深度的场合。但化学拆除法操作复杂，需要专业人员操作，且产生的废弃物需妥善处理，以免对环境造成污染。
在实际操作中，应根据池塘水泥层的具体情况（如面积、深度、环境要求等）以及施工条件（如设备、人员、安全等）来选择最合适的拆除方法。无论采用哪种方法，都应确保施工过程中的安全，并遵守相关的环保规定。