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要鉴定不合格水泥厂，可以从以下几个方面进行：
最直接的方式是联系当地质监部门或选择有资质、信誉好的第三方检测机构对水泥进行质量检验。这些机构通常会按照国际标准化组织制订的标准对水泥进行质量评估，确保检验结果的准确性和可靠性。如果水泥的质量不符合相关标准，那么生产这些水泥的水泥厂就可能存在问题。
可以从水泥厂的生产工艺、设备以及管理制度等方面进行考察。正规的水泥厂通常拥有先进的生产工艺和设备，以及严格的管理制度，能够确保水泥产品的质量稳定。相反，如果水泥厂的生产工艺落后，设备陈旧，或者管理制度不严格，那么生产出的水泥产品就很可能存在质量问题。
还可以通过观察水泥的外观包装、核查生产日期、称重验证以及观察色泽等方法来初步判断水泥的质量。例如，正规厂家生产的水泥包装袋上应明确标注生产批号及日期，且包装袋的封口通常呈圆形闭合。袋装水泥的标准净重为50kg，且实际重量不得低于标志重量的98%。优质水泥的颜色通常为灰白色，若水泥色泽过深或过浅，可能存在掺假现象。如果发现这些方面存在问题，那么也需要对水泥厂进行进一步的调查。
鉴定不合格水泥厂需要综合考虑多个方面，包括水泥的质量检验、生产工艺和设备的考察以及外观包装等方面的初步判断。只有全面、细致地进行调查和评估，才能准确地识别出不合格的水泥厂。