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鉴别水泥性质可以通过以下几个方面进行：
1. 观察外观与颜色：
干硬性水泥的颜色通常为深灰色或深绿色，质地细腻，无杂质。
正规水泥颜色是灰白色的，如果颜色过深，可能掺杂了过多杂质。
水泥包装应完好，标识清晰，包括注册商标、执行标准、生产许可证号等信息。
2. 测试手感与质地：
用手指捻取水泥粉，优质水泥颗粒感细腻，而劣质水泥则有粗糙感。
新鲜的水泥应该有一种轻微的黏土气味，如果气味刺鼻或发霉，则应避免使用。
3. 查看生产日期与保质期：
水泥有保质期，一般选择三个月以内的水泥，最长也不能超过一年。
水泥保存超过3个月，强度会下降，时间越久强度越低。
4. 检查水泥标号：
水泥标号分为325/425/525等，不同标号的水泥用途不同，如425水泥常用于混凝土浇灌，而325水泥则适用于砌墙抹灰等。
5. 进行化学实验：
可以通过测试水泥的凝结时间、不溶物含量、烧失量、氧化镁含量、三氧化硫含量以及细度等化学指标来判断水泥的性质。
这些测试需要专业的实验设备和操作方法，通常可以在实验室或专业机构进行。
6. 核对品牌与来源：
如果不确定如何选择，可以选择知名品牌或信誉良好的供应商。
通过扫描包装上的二维码或查询产品序列号等方式，核对水泥是否为正品。
通过以上几个方面的综合鉴别，可以较为准确地判断水泥的性质和质量，从而确保施工质量和安全。