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要鉴别水泥是否干透，可以通过以下几个方法来判断：
1. 观察颜色：
干透的水泥颜色通常是浅色的，如亮白色，而未干的水泥则呈现阴灰色，颜色较深。
2. 检查硬度：
干透的水泥硬度很高，可以用手摸或者敲击来感受其硬度。如果水泥表面已经很硬，且敲击时声音清脆，通常表示已经干透。
3. 吸水试验：
可以在水泥表面滴几滴水，观察水的吸收情况。如果水很快被吸收，说明水泥已经干透；如果水不被吸收或吸收很慢，则表明水泥还未干透。
4. 纸巾测试：
将一张干净的纸巾粘贴在水泥墙上，然后关好门窗，等待一晚上。第二天检查纸巾的干湿情况。如果纸巾是干的，说明水泥墙已经干透；如果纸巾是湿的或潮湿的，则表明水泥墙还未干透。
5. 观察裂缝与气孔：
干透的水泥墙上可能会出现裂缝或气孔，这是水泥干燥过程中的正常现象。如果看到这些现象，结合其他判断方法，可以进一步确认水泥是否干透。
6. 注意时间因素：
硅酸盐水泥的终凝时间不迟于6\\~7小时，灰水泥不迟于10小时。对于新粉刷的墙壁，如果是新墙体，干燥周期可能会更长，因为需要等待墙体内的水分蒸发掉。在保持室内通风的条件下，新墙体可能需要45天左右才能完全干燥。
通过观察颜色、检查硬度、进行吸水试验、纸巾测试、观察裂缝与气孔以及注意时间因素等方法，可以较为准确地判断水泥是否干透。