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化验水泥凝结时间的方法主要包括初凝时间和终凝时间的测定，具体步骤如下：
一、初凝时间的测定
1. 准备工作：调整凝结时间测定仪，确保试针接触玻璃板时，指针对准标准尺零点。以标准稠度用水量制成标准稠度净浆，立即一次装满圆模，振动数次后刮平，然后放入湿气养护箱内。水泥全部加入水中的时间作为凝结时间的起始时间。
2. 首次测定：试件在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时，进行第一次测定。将试模放到试针下，降低试针与水泥净浆表面接触，拧紧螺丝1-2秒后突然放松，试针垂直自由地沉入水泥净浆中。
3. 观察读数：观察试针停止下沉或释放试针30秒时指针的读数。当试针下沉至距底板4±1mm时，即为水泥达到初凝状态。此时应立即重复测一次，当两次结论相才能确定达到初凝状态。
4. 临近初凝的测定：在临近初凝时，应每隔5分钟测定一次，以确保准确捕捉到初凝时间。
二、终凝时间的测定
1. 转换试针：完成初凝时间测定后，立即取下初凝试针，换上终凝针。
2. 翻转试模：将试模连同浆体以平移的方式从玻璃板上取下，翻转180度，使直径大端向上，小端向下放在玻璃板上，然后再次放入湿气养护箱中继续养护。
3. 临近终凝的测定：在接近终凝时间时，每隔15分钟测定一次。当试针沉入试体0.5mm时，且环形附件开始不能在试体上留下痕迹时，即为水泥达到终凝状态。
4. 确认终凝状态：达到终凝状态后，应立即重复测一次，当两次结论相才能确定达到终凝状态。
通过这些步骤，可以准确地化验出水泥的初凝和终凝时间，为混凝土的搅拌、施工和硬化过程提供重要的时间参考。