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要分辨水泥的状态，可以从以下几个方面进行观察和测试：
1. 外观观察法：
观察水泥表面的颜色、光泽度。真正的水泥颜色应为深灰色或深绿色，如果色泽发黄发白，可能说明水泥质量有问题或已失效。
检查水泥表面是否出现裂缝。如果水泥表面坚硬、光滑且无裂缝，通常表明水泥已经凝固。但需注意，表面凝固并不代表内部也已完全凝固。
2. 硬度测试法：
使用硬度计或其他硬度测试设备测量水泥的硬度。如果硬度超过一定标准，说明水泥已经凝固，这种方法比外观观察法更加准确。
3. 检查包装与标识：
查看水泥的纸袋包装是否完好，标识是否齐全。一般要包含水泥品种、注册商标、执行标准、生产许可编号、出厂公司、生产日期（尽量选择三个月以内的水泥，最长不超过一年）、出厂编号等信息。
检查封条是否是圆形密合的，以确保水泥未被开封过。
4. 手感与质地：
用手指捻水泥粉末，优质水泥应颗粒细腻，有少许细、砂、粉的感觉。如果感觉粗糙或有受潮、结块现象，可能是劣质水泥或已失效的水泥。
5. 密度与内部状态：
观察水泥的密度，正常情况下水泥是比较细的粉状。如果水泥内部出现结块，说明水泥可能已经过期或受潮，应避免使用。
通过以上几个方面的综合观察和测试，可以较为准确地分辨水泥的状态，包括是否凝固、是否失效以及质量优劣等。