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要分辨水泥是否勾缝过，可以通过以下几种方法进行观察和判断：
1. 观察法：
仔细观察水泥缝隙的表面。如果缝隙处看起来平整且没有明显的开裂或破损，可能是已经勾缝过的。勾缝后的缝隙通常会显得比较均匀，与周围的水泥表面保持一致。
注意观察缝隙的颜色和质感。如果缝隙处的颜色和质感与周围的水泥明显不同，或者看起来比较粗糙，那可能是因为缝隙没有勾缝或者勾缝不完整。
2. 敲击法：
可以用手指或者工具轻敲水泥板或缝隙处，听声音是否均匀、清晰。如果声音在缝隙处变得空洞，或者有明显的回声，那可能是缝隙没有勾缝或者勾缝不牢固。
需要注意的是，正常的混凝土材料本身就会有一定程度的共振，所以敲击法只能作为初步判断，无法准确检测缝隙的勾缝情况。
3. 填缝料检查：
如果缝隙处已经填缝，可以检查填缝料是否填实。观察填缝后的效果，如填缝料是否高于或与砖面平齐，是否看起来饱满且均匀。
如果填缝料看起来塌陷或者不平整，那可能是填缝不完整或者填缝料质量不好。
4. 专业检测：
对于比较隐蔽或者难以判断的缝隙，可以考虑使用专业的检测方法。例如，使用摆锤敲入仪等设备进行裂缝深度的检测，或者通过其他专业的检测手段来判断缝隙的勾缝情况。
通过仔细观察缝隙的表面情况、敲击声音、填缝料检查以及专业检测等方法，可以比较准确地分辨水泥是否勾缝过。